長芋は皮むいて厚さ２cm～３cm切る。この時直径が小さいものは厚めにしたほうが煮崩れしない。

鶏肉は一口大に切り分けて分量外の酒を大さじ１振り掛けてなじませておく。

輪切りにした長芋をひたひたの水を入れた鍋で下茹でする。火加減は中火にしておく

煮だって２～３分で長いものぬめりが湯の淵に浮いてきたら一度お湯を捨ててしまいしょう

ひたひたの水をいれ、鶏肉も一緒に入れて中火にかけます。

少し煮たってきたら砂糖と酒を入れます。

鶏肉に火が通って来たら醤油・和風だし・みりんを入れてさらに煮ていきましょう。

竹串が長芋にすっーと通るくらいに煮えたら火を止めて味を染み込ませましょう
そして完成です。