プンタレッラはアスパラガスチコリーともいいます。イタリアはローマの冬野菜の代表的なものの１つです。

我が家でできたプンタレッラです。茎が伸びた状態で収穫しました。この容量で９０ｇです、茎は中空になっているので、軽いです。

長さ７～８ｃｍに切り、縦に裂きます。この工程が一番時間がかかります。

水にさらします。途中に水を4回替えて、約40分間さらしました。裂いた茎はカールしていきました。

オリーブオイル、かぼす果汁、かつお節、塩コショウを用意

お好みに応じて混ぜ合わせてドレッシングを作りました。

作ったドレッシングを上からかけます。

プンタレッラと良くなじませて、出来上がり。