生クリームを泡立てる。私はブレンダーを使って様子を見ながら20回くらい上下に動かして 8分だてにしてます。

イチゴのクリームチーズとマスカルポーネをまぜる。

1に2を少しずつ入れて混ぜる。あまり混ぜすぎると 生クリームが固くなるので 様子を見ながら。

容器に3のクリームの1/4をしいて ビスキュイを4本並べる。その上にクリーム→ビスキュイ→クリーム→ビスキュイ→クリームとかさねていく。

半日冷蔵庫で冷やすとビスキュイがクリームの湿気を吸い ふわふわのスポンジになる。

食べる前に イチゴやミントの葉を飾れば 華やかになります。