なすはヘタを切り落として乱切りにする。ピーマンも小さめの乱切りにする。厚揚げは厚さ1㎝の2㎝角の大きさ位に切る。

●の調味料は合わせておく。

フライパンに油を熱し、中火でなすを炒める。

軽く焼き色が付いたら、ピーマンも加える。

ピーマンにも油が回ったら、厚揚げと水と和風顆粒だしを加え、少し火を弱め蓋をして野菜が柔らかくなるまで3〜4分程度煮る。

蓋を開け調味料を加える。野菜から出た水分と工程2の調味液を全体に絡ませながら煮詰める。

調味液が全体に絡み、野菜や厚揚げに味が染み込んだら完成です。

こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ。
朝食例 ご飯+えのき茸と焼き麩の味噌汁+納豆