本格酢豚
ジャガイモが入った酢豚。
手をかけてあるので、酢豚が苦手でも食べられます。
このレシピの生い立ち
実家の母が時々作っていた酢豚を再現して。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は小さめの一口サイズに切り、◎の醤油、酒、小麦粉を入れて一晩置く。
- 2
干しシイタケを水でさっと洗い、しっかり浸かる量の水につけて、砂糖を大さじ1（分量外）を入れレンジで5分加熱する。
- 3
肉の袋に片栗粉を入れまぶして、油でキツネ色になるまで揚げる
-
- 4
ジャガイモは乱切りにして、中に火が通るまでしっかり揚げる。
- 5
ニンジンは乱切りにして、塩をひとつまみ（分量外）入れて水から茹で、柔らかくなったら、ザルにあげておく。
-
- 6
ピーマンは乱切りにして、油で2、3分揚げる。
-
- 7
たけのこ、戻したシイタケ、玉ねぎは乱切りにしておく。
-
- 8
たけのこ、シイタケ、玉ねぎをサラダ油を引いたフライパンで、玉ねぎが
透明になるまで強火でよく炒める。 -
- 9
水に☆の材料を入れて甘酢あんを作る。
味が整ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、とろみが付いたら、ごま油を入れる。 - 10
玉ねぎが透明になったら、ニンジンを入れてさっと炒め、甘酢あんと、ピーマン、豚肉、ジャガイモを入れる。
-
- 11
甘酢あんが全体に絡めば出来上がり。
コツ・ポイント
ピーマンは、玉ねぎと炒めてもいいが、青くささが嫌いな人は、素揚げがおすすめ。
ジャガイモはニンジンと茹でてからさっと揚げると時短。
シイタケも前の晩に水につけておけばさっと作れます。
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