甘さ控えめこのレシピの生い立ち季節モノの大好きなルバーブをいつも味わえる様にジャムにしました。
ルバーブを2㎝位でざく切りにして、砂糖をまぶし、30分程置く。多少大きすぎても、煮崩れるので大丈夫です。
ルバーブから出てきた汁ごと鍋に移し、レモン汁を加え、強めの弱火で煮込む。アクが出てくるのでとって下さい。
ルバーブから水分が出てきて、ホロホロ崩れてきます。好みのトロみになるまで煮詰める。今回は、30〜40分煮詰めました。
煮沸消毒したビンに入れて完成！
甘すぎるのが好きではないので、少なめの砂糖で作りました。その為若干ゆるめの仕上がりです。コンフィチュールとジャムの間位
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