ゼラチンは、５倍の水で5分浸けて、40秒チンして溶かす。150ccのお湯で作った紅茶に合わせ粗熱をとる。

ブロッコリーは小房に切り分け、1分塩ゆで、ハムは8ミリの正方形、プチトマトは5ミリのスライス、パセリは粗みじんに切る。

グラスに野菜をバランスよく盛り付け、粗熱が取れた紅茶ゼリーを流し、冷蔵庫で冷やして、岩塩とパセリを少しだけ添える。

味付けが少ないので、お好みで、オリーブオイル、ドレッシングでお召し上がり下さい。