フランス定番の野菜料理 ラタトゥイユ
お義母さんがよく付け合せとして作っていたラタトゥイユを、自分の好みの味にアレンジしました。肉にも魚にもよく合います。
このレシピの生い立ち
お義母さんは生のトマトだけで作ってくれます。でも、生のトマトだけだと色も味も少し薄めなので、半量はトマト缶にしてみたところ、自分好みになりました。
食べる前にお好みで塩・こしょうしてください。
フランス定番の野菜料理 ラタトゥイユ
お義母さんがよく付け合せとして作っていたラタトゥイユを、自分の好みの味にアレンジしました。肉にも魚にもよく合います。
このレシピの生い立ち
お義母さんは生のトマトだけで作ってくれます。でも、生のトマトだけだと色も味も少し薄めなので、半量はトマト缶にしてみたところ、自分好みになりました。
食べる前にお好みで塩・こしょうしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
●玉ねぎ⇒薄切り又はくし型切り
●ナス⇒皮をむいて1ｃｍの輪切りにし、水につける
●ズッキーニ⇒皮をむいて1ｃｍの輪切り - 2
●ピーマン⇒ヘタと種を取って横二つに切り、縦に1ｃｍ幅に切る。
●にんにく⇒みじん切り
●トマト⇒放射線状に8つ切り -
- 3
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3を熱して、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを炒める。
- 4
ピーマン⇒ナス⇒ズッキーニの順に加えて中火で炒め、残りのオリーブオイル大さじ2を加える。
- 5
トマトを加える。
★野菜は油がまわったら、すぐに次の野菜を入れる感じで次々と炒めます。 - 6
全ての野菜に軽く油が回ったら、トマト缶1/2（200ｇ）を入れ、ローリエを入れる。
-
- 7
塩・こしょうをして、少し野菜の水分が出たらフタをして時々かき混ぜながら30分ほど煮込む。
-
- 8
30分後にまだ水分がだいぶ残っていたら、今度はフタをせずに5分くらい煮て、少し水分を飛ばす。
コツ・ポイント
★ナスは上の写真のようにシマシマにしてもかわいいです。
★野菜を炒めるときは、油が回ったらすぐに次の野菜を入れてください。ここであまり火を通しすぎると、煮込んだ時に形が無くなります。
★水分はご自分の好みの量を残してください。
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