大根の皮を剥いて1.5mmくらいの千切りにし、塩少量をふっておきます。

ゆずはきれいに洗い、皮を薄くそぎ切りにして細かい千切りにします。皮の2/3くらいを使用します。

残った皮の部分はすりおろします。果肉の部分は絞って果汁を使います。

ボウルに酢と砂糖を入れてレンジで加熱（500w 20秒）し、砂糖をしっかり溶かします。さらに、3加えて混ぜ合わせます。

1の大根の塩分を流水で流し、しっかり絞って水気を切ります。

2と5を4のボウルに入れて混ぜ合わせたら、できあがりです。