塩麹でとろとろコーンコロッケ

Name: 塩麹でとろとろコーンコロッケ
Yield: 小さいコロッケ６
Cuisine: 日本語
Ingredients: とうもろこし（コーン缶でも） 大３; 塩麹 小１; ☆小麦粉 大2; ☆水 適量; パン粉 適量; 小麦粉 適量; 揚げ油 適量

塩麹でじゃが芋がとろとろ。コーンクリームコロッケみたい。
このレシピの生い立ち
塩の代わりに入れたら、あら不思議、入れてないのと比べると、じゃが芋がとろ～りコーンクリームみたい。旨みもアップで塩麹パワーにビックリ。塩麹にはでんぷんを分解するので、とろとろになったのだと思われます。

材料

小さいコロッケ６

パン粉は散らかるので、ビニール袋に入れてつけます。タネを混ぜ合わせるのもビニールだと簡単です。
お好きな大きさで。6等分はお弁当用の小さめです。

toppico @cook_40043174

2012/08/28 04:34に公開

●冷蔵庫のありもので簡単にすぐできるものが多いです。○小麦粉は米粉、牛乳は豆乳で極力代用しています。卵も普段は使いません。●薄味です。分量は目分量が多いので、調整して下さい。○週末はパン作りにはまっています。●暇があればおいしいもののことばかり考えています。

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