とりもも肉は皮つきのまま、食べやすい大きさに切って、小麦粉をまぶしておく。

豆苗は洗って適当に切っておく。

フライパンにサラダ油を熱して、皮を下にして、並べ両面に焦げ目がつく程度に焼く。

水大匙２・味醂大匙３・醤油大匙1.5・砂糖小匙２を合わせ、鶏肉にからませる。

汁気が少なくなったら、鶏肉を取りあげ残ったたれに豆苗を入れて軽くからめる。

豆苗を敷いて上に鶏肉を盛りつけ、粉山椒をふりかけて出来上がり。