かにかまクリームポテトコロッケ
jun120121 @cook_40052162
クリームコロッケは難しいので、ポテトコロッケとのハーフにしてみました かには高いのでかにかまぼこで
このレシピの生い立ち
難しいクリームコロッケを作りやすくしたくて
かにかまクリームポテトコロッケ
クリームコロッケは難しいので、ポテトコロッケとのハーフにしてみました かには高いのでかにかまぼこで
このレシピの生い立ち
難しいクリームコロッケを作りやすくしたくて
作り方
- 1
じゃがいもを火が通りやすいように小さめに切って10分間蒸します
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- 2
熱いうちにつぶします
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- 3
かにかまぼこを適当に切ってほぐします
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- 4
ホワイトソースを作ります バターで薄力粉を炒めて
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- 5
粉っぽさがなくなったら牛乳と調味料を加え弱火で煮立てます
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- 6
固まってきたら火を止めてまとまるまで練ります
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- 7
じゃがいも、かにかま、ホワイトソースを混ぜて冷蔵庫で冷やします （温かいうちはやわらかくて成形しにくいので）
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- 8
バッター液の材料を混ぜます
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- 9
たねを6等分して俵型に成形し、バッター液、パン粉の順に衣をつけます
（手に水を付けると成形しやすいです） -
- 10
高温の油で3～4分揚げます （中身は火が通っているので衣が色よく揚がればＯＫです）
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- 11
ケチャップとウスターソース同量を混ぜたものをかけて完成です
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- 12
パン粉を金ざるでこして細かくしておくときれいに仕上がります
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コツ・ポイント
高めの温度で短時間がポイントです 長く揚げると破裂しやすいので気をつけて
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