玉ねぎは薄くスライスして、塩(適量)で揉んでおく。

マリネ液を作る。
オリーブオイル、酢、塩こしょうをよく混ぜ合わせておく。

きゅうり、セロリを切る。
セロリはピーラーで筋をとって
それぞれ食べやすい5㎝くらいの長さに揃える薄切り。

サーモンも、きゅうり、セロリと同じ長さに合わせて切る。

塩揉みしておいた玉ねぎを水で洗い流し、塩気を抜いてよく絞る。

蓋付きの器に、きゅうり→玉ねぎ→セロリの順に層を作る。

その上にサーモンを乗せマリネ液を半分流し入れる。
同じようにもう一巡繰り返す。

横から見るとこんな感じ。
器を傾けながらマリネ液を浸透させる。

もし野菜やサーモンが余ったら順に並べてマリネ液を回しかけてもOK。
一晩この状態で、時々マリネ液を回し翌日完成。