豆腐を水切りし、食べやすい大きさに切る。切った豆腐に片栗粉をまぶして薄く付ける。

油を薄くひいたフライパンを熱し片栗粉をつけた豆腐を両面こんがり色がつくまで焼いて、お皿に取り出しておく。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、大根おろし、塩抜きしたしらす、水、和風だしを入れて一煮立ちさせる。

フライパンの火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

お皿に盛ってある豆腐に出来上がったあんをかける。