豚肉を8等分に切る。(一切れ当たり100g位)

圧力鍋に豚肉とたっぷりの水を入れてネギと生姜を加える。

圧力鍋のふたをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火で25分加圧する。自然に圧力が下がるまでそのまま冷ます。

鍋に水(塩か酢を加える)と卵を入れて火にかけ、沸騰後10～12分茹でる。出来上がったら水をかけて冷まし、皮をむく。

鍋の圧力が下がったら豚肉を取り出す。

鍋に豚肉と水を入れ、酒、みりん、砂糖を加えて沸騰させる。沸騰後中火で10分煮る。

だしの素と醤油を加え、キッチンペーパーを落とし蓋にして中火のまま10分煮る。

ゆで卵を加えて再び落とし蓋をし、中火のまま更に10分煮る。

火を止めて時間があればそのまま一度冷ます。(急ぐ時はそのまま10に進んで下さいね♪)

落とし蓋を外して再び火にかけ好みの濃さになるまで煮詰める。最後に火を強めて出汁を絡ませる様にすると艶やかに仕上がります。

今回使ったさとうきび糖です。普通の砂糖よりもこくがあり、優しい味に仕上がります。
上白糖や三温糖でも美味しく作れます！