かつお節と煮干しで出汁を取る(水5分、沸騰後３分程度)

鶏肉を一口大に切り、酒、醤油、生姜チューブで下味を付ける

人参、ピーマンを4ミリ程度の細切りに、玉ねぎ、舞茸を切る。にんにくは薄切り、生姜をみじん切りにする。

熱したフライパンに、にんにくと生姜を入れて炒め、にんじん、玉ねぎ、ピーマンの順で炒める(にんじんを炒めすぎないように)

下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす

フライパンにごま油を少し引き、鶏肉を並べ焼く

出汁をひたひたになるまで入れる。みりんと醤油(1:1)を入れる(塩味が足りない場合は塩で調整する)

片栗粉を出汁で伸ばし、加え、加熱する