鍋に湯を沸かし沸騰したらささみを入れる。再沸騰したら火を止め蓋をして放置。

大きめの春巻きの皮を三角になるように半分に切る。

ささみを湯から取り出し、熱いうちにほぐす。大雑把でよい。

かつお梅を包丁で叩いたものとささみを混ぜる。

春巻きの皮を、下に長辺が来るように置き、下側の真ん中に大葉を置き、上に梅ささみをのせる。

両辺を左右にたたみ、上方向に巻いていく。

小麦粉を水で溶いたものでのり付けする。

170度の油でこんがり色づくまで揚げる。