切り干し大根は１０分ほど水につけて戻して水気をきっておく。

人参は太めの千切りにする。鍋にごま油を入れ、中火で人参と切り干し大根をさっと炒める。

水を加えてひと煮たちさせ、干しエビを加え、シャンタンＤＸ、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。

落としぶたをして約１０分弱火で煮込んだら出来上がり。