半量のだし汁、調味料を煮立て、イカを入れる。
色が変わるくらいでイカを取り出す。

残りのだし汁全量と、じゃがいもを入れ、中火で15分ほど煮る。

じゃがいもに竹串がすっと通ったら、イカを戻し入れる。
イカが温まるくらいさっと煮て火を止める。