小鍋に味噌、砂糖、みりんを入れて火にかけ、練り上げる。砂糖が溶けて艶が出てきたら白ごまを加える。

茹で筍は櫛形に切る。菜の花は根元の硬いところを切る。

フライパンにごま油を熱して茹で筍の両面をこんがりと焼き取り出す。

筍、菜の花を盛り合わせ、胡麻味噌たれをかける。