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京みず菜と豚バラ肉の春雨スープ
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京みず菜と豚バラ肉の春雨スープ-レシピのメイン写真

京みず菜と豚バラ肉の春雨スープ

京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。京みず菜の歯ごたえがたまらない一品です。

このレシピの生い立ち
以前、祇園のおばんざい屋さんでいただいた「菜っ葉煮」をアレンジして、春雨を加え京みず菜で作ってみました。野菜ソムリエ<小西隆史>考案レシピ。

野菜ソムリエ考案レシピ。京みず菜の歯ごたえがたまらない一品です。

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野菜ソムリエ考案レシピ。京みず菜の歯ごたえがたまらない一品です。

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材料

4人分
  • 京みず菜 一束
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • サラダ油 大さじ2
  • 春雨 40g
  • 天かす(いか天) 20g
  • (A)
  • ・だし汁 カップ4
  • ・薄口醤油 大さじ1/2
  • ・塩(天然塩) 小さじ1
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作り方

  1. 1

    京みず菜は4cm長さに切ります。

    • 京みず菜と豚バラ肉の春雨スープ作り方1写真
  2. 2

    豚バラ肉は4cm幅に切ります。

    • 京みず菜と豚バラ肉の春雨スープ作り方2写真
  3. 3

    鍋にサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒めます。

    • 京みず菜と豚バラ肉の春雨スープ作り方3写真
  4. 4

    豚バラ肉に火が通れば京みず菜を加え、炒めます。

    • 京みず菜と豚バラ肉の春雨スープ作り方4写真
  5. 5

    京みず菜がしんなりすれば、(A)を加えます。

  6. 6

    沸騰すれば春雨を加え、春雨が柔らかくなるまで煮ます。

    • 京みず菜と豚バラ肉の春雨スープ作り方6写真
  7. 7

    鉢にもり、天かすをかけて仕上げます。

コツ・ポイント

塩は天然塩の方が、味がマイルドになります。豚肉はバラ肉の方が柔らかくおいしいと思います。

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京都府
京都府 @kyotopref
2019/08/28 01:33に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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このレシピのキーワード

スープ 春雨 水菜 豚バラ肉

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