厚手の鍋にオリーブ油、荒微塵の玉ねぎ、おろしにんにくを入れ中火で玉ねぎが透明になるまでじっくり炒める。

1に千切りにした人参、ピーマンとパプリカと、ざく切りにしたトマト、塩を加え蓋をして15～20分煮込む。

ときどき木ベラでかき混ぜ、途中バジルの葉をちぎって加えて時間まで煮込んだら完成。