粒がしっかりな粒あん

Name: 粒がしっかりな粒あん
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小豆 200g; 水 600cc; 砂糖 100g; 醤油 小さじ1/2

はらぺこレオ @cook_40072927

市販の小豆は甘過ぎるので、作ってみました。
日持ちはあまりしないですが、冷蔵庫で1週間位です。
このレシピの生い立ち
粒あんが大好きなのですが、市販の小豆は私には甘過ぎて…
小豆の味がわかる、程よい甘さです。

粒がしっかりな粒あん

はらぺこレオ @cook_40072927

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材料

小豆 200g
水 600cc
砂糖 100g
醤油小さじ1/2

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作り方

1
小豆をさっと洗う。
たっぷりの水(材料外)の入った鍋に入れ、水から煮る。
沸騰したら、2〜3分。
2
小豆の水を切り、さっと洗う。
ゴシゴシ洗うと粒が潰れてしまいます。
3
活力鍋に小豆と分量の水を入れ低圧で火にかける。
4

おもりが勢いよく揺れたら、弱火にして10分。
圧が抜けるまで放置。
ふんわりと柔らかければOK、
5

蓋を開け、砂糖と醤油を加えて中火で水分が少なくなるまで煮詰める。
時々、焦げ付かないよう鍋を揺する。
6

ゆるいかな？位で完成。

コツ・ポイント

煮詰め過ぎると冷めた時にガチガチになります。

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つくれぽ

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はらぺこレオ @cook_40072927

2014/06/12 11:09に公開

2児の母です。いつも適当にご飯を作っては旦那に無理やり美味しいと言わせています。　魚を焼いたら、「骨せんべいが食べたい～」と泣く娘と食欲はあるのに、乳製品・卵・バナナ…毎食なぜかアレルギー反応で顔に発疹が出る息子に、少しでも美味しいご飯を食べさせてあげたいな♪でも、横着者だから手抜きだらけ… 料理上手と言われたいなぁ…

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