さやえんどうは筋を取る。

玉ねぎはくし形に切る。

高野豆腐はぬるま湯で戻してから食べやすい大きさに切る。（今回はあらかじめカットしてあるものを32ｇ使用）

★を煮立たせ、玉ねぎと高野豆腐を入れて煮る。玉ねぎに火が通ったらさやえんどうを入れて煮る。

さやえんどうに火が通ったらほぐした卵を入れてとじる。