【下処理】鯵の鱗を削り、内蔵を取り、頭を切り落とす。綺麗に洗い水気をふく。ゼイゴを削ぎ取り、真ん中に切り込みを入れる。

生姜はスライスし、●の調味料をかき混ぜておく。

フライパンに焼き油を引き、鯵を両面焼き色付くまで焼く。

生姜と●の調味料を入れ、ホイルで落し蓋をし、中弱火で両面9分ずつ煮付ける。焦げないように煮汁が少なくなったら出来上がり。