赤酒を使うホッとおでん
tamakipapa @cook_40069269
赤酒を使うことで、疲れたサラリーマンによく染みこむ優しい味のおでん。
このレシピの生い立ち
昔、ラーメン屋さんで食べたおでんが美味しくて
作ってみました。
ほんのり甘いので、子供たちの食事にも最適です。
アプリでひらく作り方
- 1
①の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせ5分ほど中～強火でアルコールを飛ばし、②の材料を入れ、もう一煮立ちさせる。
-
- 2
①のおでんつゆを作る間に卵を6分ほど茹で、ゆで卵を作る。
同時に揚げ物パックをざるにあけて熱湯をかけ油抜きをしておく。 - 3
卵がゆであがったら鍋の水を入れ替える。
③を入れ沸騰させ、牛すじ肉をいれ、キッチンペーパーで落とし蓋をして強火で20分。 -
- 4
肉がゆであがったらさっと水洗いし、つゆに他の材料とともに投入。
沸騰したら、とろ火で蓋をして2時間煮込み、十分冷ます。 -
- 5
冷ました鍋に火を入れ、蓋をしてさらに2時間ほど弱～中火で煮れば完成。
目安は卵の色がベージュになる程度。 -
コツ・ポイント
赤酒を使うことで、あく抜きをしなくて済みます。
甘さは赤酒で調整。
減らすと甘さ控えめになります。
アルコールを飛ばさないと苦くなるので、
注意が必要。
だし顆粒が無い場合は、たまり醤油を使わずめんつゆを使い、赤酒の量を減らします。
リアクション
レシピ作者
中華専門の料理人でしたが、何でも作るサンデーシェフを頑張ります。子供たちに良いものを食べてほしいという願いも込めて将来家庭科で学ぶときのためのレシピ作りをしようと思っています。
もっと読む 似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19890838
