出汁を取った後の昆布を千切りにする。椎茸は1カップの水で戻し、薄切りにする。

椎茸の戻し汁に酒を入れ、昆布と椎茸を加え、柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら醤油、味醂、砂糖を加え、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。白ごまを振って完成です。