菊芋はたわしでよく洗って千切り、人参も千切り、舞茸は割いておく。

フライパンにサラダ油をしいて１とおからを炒める。

２に甘酒、出汁醤油、水を入れて混ぜ、中火で蓋をして煮込む。時々焦げ付かないように混ぜる。