セビーチェ
ペルースーパーフード @cook_40259945
ペルーの代表料理セビーチェ。新鮮な魚介類にレモンと唐辛子の名コンビ！
このレシピの生い立ち
セビーチェはペルーの代表的な料理です。魚介類が豊富な海岸地方はもちろんのこと、アンデスやアマゾン地方でも川魚を用いて作られます。セビーチェに欠かせないのは、レモンとアヒ（唐辛子）。辛さはお好みに合わせて加減してください。
セビーチェ
ペルーの代表料理セビーチェ。新鮮な魚介類にレモンと唐辛子の名コンビ！
このレシピの生い立ち
セビーチェはペルーの代表的な料理です。魚介類が豊富な海岸地方はもちろんのこと、アンデスやアマゾン地方でも川魚を用いて作られます。セビーチェに欠かせないのは、レモンとアヒ（唐辛子）。辛さはお好みに合わせて加減してください。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギはくし形に薄くスライスし、水に放す。
- 2
魚は角切り（2ｘ3cm）に切り、バットに並べ、軽く塩（分量外）をふり、しばらく置く。
- 3
エビは解凍後、殻をむき背ワタを取り、イカは皮をはぎ、魚と同様に食べやすい大きさの角切りにする。
- 4
鍋に水3カップと塩小さじ1（分量外）を沸騰させ、イカを湯通ししざるにあげ、同じ湯でエビを茹でる。
- 5
タコは2～3cmの輪切りに切る。
- 6
タオルペーパーで魚介類の水分をよくふきとり、大きめのボールの中であわせる。
- 7
塩、ニンニク、パセリ、コリアンダー、セロリを魚介類になじませ、半量のレモン汁にアヒアマリージョを溶かし、全体にからめる。
- 8
水を切ったタマネギと黒コショウを7のボールに加え、残りのレモン汁であえる。
コツ・ポイント
・魚はタイ、スズキ、サーモンなどお好みで。
・貝類はつぶ貝、あさり、ホタテなどもおいしくいただけます。
・塩、唐辛子の加減はお好みで。
・アヒアマリージョ（ペルー原産唐辛子）ペーストはインターネットでお買い求めいただけます。
つくれぽ
旅行業界のアカデミー賞ワールドトラベルアワードで、7年連続「世界最優秀グルメ観光地賞」を受賞しているペルー。現地の文化とヨーロッパ、日本、中国、アフリカからの移民の文化が融合し、海岸、アンデス山脈、アマゾンの豊かな食材と織りなす、実はグルメ大国なんです。しかも、豊かな自然にはぐくまれたスーパーフードの宝庫。そんなスーパーフードを使って栄養満点、ヘルシーな料理を作ってみませんか？
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