パパ・ア・ラ・ワンカイナ
ペルースーパーフード @cook_40259945
ジャガイモの「ワンカイナソース（チーズソース）」かけ。火を使わずに簡単にできるペルーの定番ソースをご紹介します。
このレシピの生い立ち
ジャガイモと唐辛子はペルーが原産国。茹でたジャガイモにペルーの唐辛子がはいったチーズソースをたっぷりかけていただくこの料理はペルーならではの一品です。ポテトフライにつけたり、スティック野菜などのディップソースなどにも使える重宝なソースです！
パパ・ア・ラ・ワンカイナ
ジャガイモの「ワンカイナソース（チーズソース）」かけ。火を使わずに簡単にできるペルーの定番ソースをご紹介します。
このレシピの生い立ち
ジャガイモと唐辛子はペルーが原産国。茹でたジャガイモにペルーの唐辛子がはいったチーズソースをたっぷりかけていただくこの料理はペルーならではの一品です。ポテトフライにつけたり、スティック野菜などのディップソースなどにも使える重宝なソースです！
作り方
- 1
ジャガイモを皮付きのまま茹で、粗熱が取れたら皮をむき半分にし、1cmの厚さにする。
- 2
ミキサーにチーズと卵黄、エバミルクを入れ、スプーンで軽く混ぜてから撹拌する。
- 3
ほぼクリーム状になったところでサラダ油を加えさらに撹拌る。
- 4
アヒアマリージョと塩を加減を見ながらいれ撹拌し、好みの辛さ、塩加減になったらレモン汁を入れて仕上げる。
- 5
茹で卵は縦6等分、オリーブは種を抜き、縦1/4のくし形に切る。
- 6
器にジャガイモを並べ、上からたっぷりのワンカイナソースをかける。お好みでレタス、茹で卵、オリーブ等をトッピングする。
コツ・ポイント
ペルーでは、「ワンカイナソース」には ”ケソ・フレスコ”というチーズを使っています。
旅行業界のアカデミー賞ワールドトラベルアワードで、7年連続「世界最優秀グルメ観光地賞」を受賞しているペルー。現地の文化とヨーロッパ、日本、中国、アフリカからの移民の文化が融合し、海岸、アンデス山脈、アマゾンの豊かな食材と織りなす、実はグルメ大国なんです。しかも、豊かな自然にはぐくまれたスーパーフードの宝庫。そんなスーパーフードを使って栄養満点、ヘルシーな料理を作ってみませんか？
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19726838
