さつまいもを蒸し器で蒸し、串が通るようになったら皮をむきます。

マッシャーでつぶし、砂糖、バターを混ぜ、卵と牛乳を混ぜる。あまりこねくり回さない。少しぐらいの粒々は残っていてよい。

バターをぬった耐熱容器に2を入れ、上につや出し用を刷毛でぬります。

温めたオーブントースターで、20分ほど焼いて、表面に軽く焼き色をつけて出来上がり。