里芋と揚げなすの鶏そぼろ煮！
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
【里芋と揚げなすのそぼろ煮】
・鶏挽き肉でヘルシーに！
・素揚げしたなすと里芋の旨味が
鶏ひき肉に染みて美味しさアップ！
【煮含める】食材の中まで味を染み込ませる時、弱火～そのあと火を止めて冷ましながら中まで味を染み込ませる時に使ってます
【煮詰める 】水分を飛ばしてタレを濃くする時、 中火〜最後に強火でグツグツ 、しっかり濃い味が絡ませたい時に使ってます (強火にしたら目を離さない！)
里芋と揚げなすの鶏そぼろ煮！
【里芋と揚げなすのそぼろ煮】
・鶏挽き肉でヘルシーに！
・素揚げしたなすと里芋の旨味が
鶏ひき肉に染みて美味しさアップ！
【煮含める】食材の中まで味を染み込ませる時、弱火～そのあと火を止めて冷ましながら中まで味を染み込ませる時に使ってます
【煮詰める 】水分を飛ばしてタレを濃くする時、 中火〜最後に強火でグツグツ 、しっかり濃い味が絡ませたい時に使ってます (強火にしたら目を離さない！)
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥いて下ゆでしたあと、ヌメリを洗い流しておく。
- 2
なすは、大きめの乱切りにして、160℃の油で素揚げにして皿に取る。
- 3
厚手の鍋に油(分量外)を入れて鶏ひき肉を入れ、泡立て器で軽く混ぜる⚠️(鍋をキズつけないように軽く)
- 4
③の鍋に里芋、水、あわせ調味料を入れ中火～最後に強火で里芋に火がとおるまで煮詰め、火を止める。※焦がさないように注意！
- 5
なすを加えて水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立てして器に盛りつけます！
- 6
さといものレシピです！
コツ・ポイント
※鶏挽き肉を入れたら、泡立て器で軽く混ぜるとダマにならずにきれいなそぼろになります！(料理本参照)
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関東在住・60代主婦の【思いつき！家庭料理】長いブランクを経てこの秋投稿を再開しました！「食材使い回しレシピ」「後世に残したい料理」・「秋には栗の渋皮煮」などを主に投稿しています。シニア2人暮らしなので、レシピがほぼ【2人分】です。至らない点もあるかと思いますが、よろしくお願いします。
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