鯛のアラを１回茹でて油を抜く。一煮立ち1分くらい。茹で汁捨てる。

水5カップに酒醤油味醂だし昆布入れて煮込む。水ヒタヒタまで多くてもいい。

20分くらい弱火で煮たら、米を洗い煮汁だけ5合の目盛りまでシッカリ入れる。

煮たアラから身だけ取る。これは頑張る。

頑張った身とだし昆布を炊飯器に追加。目盛りは当然5合より上に来るが気にしないで普通に炊飯。

炊き上がったら直ぐにネギ投入して混ぜてからもう一度蓋閉めて蒸らす。これで完成！