私は胡桃とクリームチーズの組み合わせが大好きなのでinですが、入れない方がよりフンワリを感じるかと思います。

注:ミキシングは空回りをする場合がありますので、最初に確認しゴムベラ等で手助けして下さい。

＊をボールに合わせる。
☆を別のボールに合わせる。
HBで5分後、バターとショートニングを入れます。

全生地に胡桃を入れる場合は、更に3分後に加えて下さい。ドライフルーツも一緒です。

水あめを使っているので、普段より発酵に時間がかかりますので、フィンガーチェックをして下さい。

打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをし、小ぶりなら12分割し、丸めて濡れ布巾やラップで覆いベンチタイム15分。

閉じ目を上に向け、指先で広げ、クリームチーズ5〜10g×12を1個づつ包み丸め、閉じ目を下にし、天板にシートを敷き並べる

35°でスチーム発酵30〜40分、一回りふっくらと膨らむまで発酵させます。

常温発酵の場合は生地が付かないように、新ゴミ袋などで覆って、40〜50分位ふっくら一回り膨らむまで。

オーブンを180°に予熱します。
強力粉を振りかけておきます。

手順の画像がないので、参考に
レシピID: 19730842