鶏レバーは、白い筋をとり、心臓は、縦に切って開きます。あとのレバーも小さめに切ります

時間があるときは、ボールに入れて、ひたひたくらいに、牛乳入れて、臭みを抜きます。一時間くらいかな。

私はいつも、ボールに入れて、潰さないくらいに、もみ洗いします。
もむと、血の塊がどんどん出てくるので。それを流すように

もう、でてこないかなー？くらいに、なれば、水を切ります

ボールに、酒大１、すりおろし生姜。(すきなだけ。うちは、親指分くらいいれます。) 醤油大１。塩コショウ。

苦手じゃなければ、にんにく、すりおろしも、入れてください。
全ていれたら、もみもみ。

小麦粉大２。片栗粉大２をボールに入れて、スプーンで、混ぜ混ぜ

あとは、多目の油で揚げ焼きに。スプーンで、フライパンへすくっていれたら、衣がカリッと焼けるまでは。触らないこと。

フライパンに入れた時に、油がはねるかもしれないから、蓋でカバー。
でも、フライパンに蓋はしないでね。

一番大きいのを、切ってみて‼、火が通ってれば。取り出します

取り出したフライパンで、ホウレン草をさっと炒めて、塩コショウ。