たまごをボウルに割り入れ、軽く混ぜる。＊と軽くほぐしたかにかまを加えてさらに混ぜる。

にらは水洗いし、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、にらをさっと炒める。

炒めたにらをたまごの入っているボウルに加える。

フライパンにごま油を熱し、４を流し入れて大きくかき混ぜる。

たまごが完全に固まる前に火を止め、余熱で火を通す。

器に盛りつけて完成。