酒粕#捏ねないパン
カフェRosie @cook_40169405
美肌効果や中高年の方々には(^^)生活習慣病的なものの予防にもなるらしい酒粕を使って、簡単にできるふわふわな食パンです。
このレシピの生い立ち
粉の配合を変えて、納得いくものが出来るよう色々試しているところです。
酒粕#捏ねないパン
美肌効果や中高年の方々には(^^)生活習慣病的なものの予防にもなるらしい酒粕を使って、簡単にできるふわふわな食パンです。
このレシピの生い立ち
粉の配合を変えて、納得いくものが出来るよう色々試しているところです。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と薄力粉をボールに測り、ホイッパーでぐるぐると混ぜる
- 2
①にイースト、はちみつを入れ、反対側に塩を入れる
- 3
40℃に温めた酒粕入りのぬるま湯を②に流し入れ、ヘラで軽く混ぜオリーブオイルを加えてひとつに纏まるまで混ぜる
-
- 4
ラップをして暖かいところに置き、2倍になるまで発酵させる
-
- 5
粉をつけた指で中心に穴を開け戻らなければ1次発酵完了
生地全体に粉をまぶしながら、押さえてガス抜きをする - 6
ボールから台に移し打ち粉をして麺棒で伸ばし、3つ折りにしてもう一度麺棒で伸ばし3つ折りにする
-
- 7
型より少し小さめに伸ばしてくるくると巻いて、クッキングシートを敷いた型に入れ、濡れたキッチンペーパーを掛けラップをする
-
- 8
⑦を冷蔵庫に入れで2倍になるまで発酵させる
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- 9
オーブンを210℃に予熱する間、天板に乗せラップをしたままオーブンの上に置いておく
- 10
予熱完了後、ドリュールを刷毛で塗り、オーブンを200℃に下げて20分焼き、更に170℃に下げ20〜30分焼く
- 11
焼けたら型から外して網の上で冷ます
-
コツ・ポイント
＊大きな大が無いので、テーブルにラップをして
＊200℃で焼く時には焦げ目が付いてきたらアルミホイルを被せて焼いて下さい。
うちのオーブンは15分位で焦げ目が付きます。
＊竹串を刺して焼き加減を確認して時間を調整して下さい。
つくれぽ
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