鶏むね肉は余分な水けと脂肪を除き。一口大に切る。
チンゲン菜は根元を除き、4～5cm長さに切る。
【Ａ】は混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れて中火にかけ、①のチンゲン菜の茎を30秒ほど揚げ焼きする。

①の鶏むね肉に塩、こしょうを両面にふり、片栗粉をまぶし、②のフライパンで両面焼き色がつくまで揚げ焼きする。

③に②、チンゲン菜の葉を加えて強火でさっと炒めたら【Ａ】、塩、こしょうを加えて1分ほど炒めて皿に盛る。