お酒の進むオツマミにゃ～このレシピの生い立ち普段は煮込みに使うモツを違う食べ方でと考えました。
モツを水から10分位しっかり茹でてザルに取り洗って灰汁を取ります。食べやすい大きさにカットします。
今度は臭み抜きで生姜と酒を加えて茹でます。茹で上がったら再度洗って水気を切ります。
★を合わせて置いたボウルにモツを入れてよく揉みます。和えるだけだと、ムラが出来るようなので揉んだ方が美味しいです。
漬け汁をよく切ってフライパンで中火で焼きます。パチパチ弾け始めて焦げ目が付いたら漬け汁を入れて煮絡めて完成にゃ
下茹ではしっかり時間をかけて、灰汁はしっかり洗い流す事さえ出来ればおｋです。漬け込み時間は30分からおｋ、一晩漬けてもおｋにゃ
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