じゃがいもは皮をむいて，スティック状に切ります。

180度くらいに熱した油に①のじゃがいもを入れます。油の温度が下がるので，そこから弱めの中火でじっくり揚げます。

イカはおなかを出して皮をむき，食べやすい大きさに切ります。

フライパンを熱してバターをとかし，まずイカをいためます。イカの色が変わったら揚げたじゃがいもを加えます。

砂糖，しょうゆを加えて全体にからめれば出来上がり。