大根は1.5ｃｍほどの厚さに切り（皮は剥かなくても大丈夫）、ざるなどに並べ天日干しする。
3日から5日ほど。

鍋に大根を並べひたひたの水を入れ柔らかくなるまで煮たらしょうゆで味付けし更に煮る。