玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。レンコンはすりおろす。

大きなボウルにごま油以外のすべての材料を加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れて熱し、中火して４等分した２を形を整えながら加えてフタをし、弱めの火にしながら３分焼く。

ひっくり返してさらに不とをして３分焼く。ここで火が通るので、後は強火にして両面がこんがりとなるまでフタをはずして焼く。