カジキの両面に塩コショウをしてしばらく置き、水気をとってから小麦をまんべんなくまぶす。
パプリカは細切りにする。

フライパンにオリーブ油を少し多めに入れ、カジキを両面焼き、お皿に置く。

同じフライパンで、パプリカを白ワインと一緒に蒸し焼きにする。

パプリカに火が通りアルコールがとんだら、弱火にして豆乳を入れる。

豆乳が温まったら、マスタードを加えてソースに絡め、カジキの上にかけて出来上がり。