牛肉は筋切りをして塩、こしょうを振る。

フライパンにサラダ油を熱し、表になる方を下にして入れ、焼き色がついたら返して好みの焼き加減に火を通す。

②をバットなどに取り出し、3分程おいて肉汁を落ち着かせる。

②のフライパンの余分な油を捨て、Aを入れて煮立て、バターを溶かす。

③を食べやすく切る。

丼にご飯を盛って⑤をのせ、④のたれをかける。お好みで貝割れ菜を添える。