下準備：チョコレートは刻む。ヘーゼルナッツ粉末はふるう。卵は卵黄と卵白に分けておく。

ホワイトチョコレートとバターは湯煎にかけて溶かす（４５℃ぐらいの湯温）

卵黄を加えてよく混ぜる。

ヘーゼルナッツ（粉末）を加えてさらに混ぜる。

生クリームを加えて混ぜる。

分けておいた卵白を泡立てる。３回ぐらいに分けて砂糖を加え、しっかりとした泡を作る。

（５）に（６）を３回ぐらいに分けて加える。初めはよく混ぜ合わせて、後のほうはさっくりと混ぜる。

型に流し入れて、ヘーゼルナッツを散らす。１７０～１８０℃のオーブンで３０分ぐらい焼く。

焼き上がり。