キュウリをスライスして塩揉みしておく
大葉は千切りに、アナゴは好みにカットしておく。

キュウリを水にさらして塩抜きして水気を絞る。アナゴはタレをかけてチンして温めておく。

キュウリと大葉に酢と砂糖を足して、馴染んだらアナゴと山椒を入れて和えたら出来上がりにゃ。