大根とさつまいもの酒粕ポタージュ
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酒粕入りのポタージュ。牛乳など入れなくてもコクがあって美味しいです。体がとっても温まります。
このレシピの生い立ち
本格的に寒い季節到来。粕汁ってとっても温まりますよね。そんな感じでスープに。
大根とさつまいもの酒粕ポタージュ
酒粕入りのポタージュ。牛乳など入れなくてもコクがあって美味しいです。体がとっても温まります。
このレシピの生い立ち
本格的に寒い季節到来。粕汁ってとっても温まりますよね。そんな感じでスープに。
作り方
- 1
大根とさつまいもは皮をむかずに縦4等分にし、幅7ミリほどのいちょう切りにする。
玉ねぎはスライスする。 -
- 2
鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら大根とさつまいもを加え、油がまわるまで炒めて、具材が浸るまで水を入れる。
-
- 3
☆今回、水の量は750ccほどです。
- 4
コンソメを加え、大根が透き通るまで蓋を開けたままで30分ほど煮る。酒粕をちぎって入れ、ざっと溶かして5分ほど煮る。
-
- 5
少し冷まし、ミキサーで滑らかになるまで回す。鍋に戻し火を付け、濃度が濃い場合は水が牛乳を足す。塩、こしょうで味を整える。
コツ・ポイント
・大根に水分が多いので、2ではひたひた以上の水は入れない方が美味しく出来ます。
・より濃厚がお好きな方は仕上げに生クリームを入れて下さい。
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