ボールに粉類を合わせざっと混ぜる、中央をくぼませて砂糖を入れ、塩は端におく。窪みに豆乳とサラダ油を加え菜箸で軽く混ぜる。

ぬるま湯にイーストを溶かし、①の窪みに加える。粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜたら、3分ほど手でこねる。

表面がなめらかになったら、生地を丸めてラップをして、1～1時間半ほど、倍に膨らむまで発酵させる。

発酵中に具を作る。
豚挽き肉からチーズまでを合わせて混ぜる。肉に粘りがでてきたら片栗粉を加え軽く混ぜ、8分割する。

③をガス抜きして8分割する。そこから5gずつ生地を取り、大小各8個の生地を丸める。
※とじ目は下にして置く。

軽く打粉をふった台にとじ目を上にしておき、手で押して平らにする。中心部分を厚く残して直径10cmくらいに麺棒で伸ばす。

そこに具をのせて、端をつまみ寄せて包んでいく。

10×10cmに切ったオーブンペーパーにとじ目を下にして置き、小さい方の生地を中心よりやや下にのせ軽く押して鼻を付ける。

トナカイの角を作る。
ウインナーの片端に包丁で1、2本切り込みを入れる。
※ポークビッツを使用

ウインナーを挿す位置に、菜箸を使って真下に2つ穴を開ける。

その穴にウインナーを奥までしっかり挿し込む。
※浅いと蒸した時の膨張で押し出されてしまいます。

鼻の上あたりにレーズンを2つ置き、ぐっと押して少し窪ませるようにして目を付ける。

他も同様に作る。作業途中の生地は乾燥しないようにラップを常にかけておく。

蒸し器に並べて、強火で10分蒸す。
※水滴落下を防ぐため、固く絞ったぬれ布巾を蓋当てる。

仕上げにスプーンの背を使って、お鼻にケチャップをぬって出来上がり。

冷めてしまってもレンジで40秒温めるとフカフカに♪
冷凍もできます。

追記12/14
雪だるまバージョンも作りました♪こちらの具は鶏のチリソースです。ID19526837