作り方
- 1
生姜とミョウガは千切りにする。なす、れんこん、いんげんは、食べやすい大きさに切る。
- 2
めんつゆは少し濃いめに600㏄用意し、白だしを少量くわえて火にかけ、沸騰したら冷まして、ミョウガと生姜を加える。
- 3
なす、れんこん、いんげんは、素揚げする。
-
- 4
素揚げした野菜はバットの上で冷ます。
-
- 5
冷めたら、めんつゆの中につけて、冷蔵庫で半日以上冷やす。
-
コツ・ポイント
熱いうちにめんつゆにつけると食感が悪くなるので必ず冷ましてからつける。
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