暑い季節にぴったりの夏野菜たっぷり栄養満点カレーです。このレシピの生い立ち職場の保育園で食べた夏野菜カレーを家でも食べたくて作りました。
トマトは湯剥きする。湯剥きトマトを作った鍋のお湯で、オクラは軽く塩茹でして氷水で冷やす。
野菜は食べやすい大きさに切る。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱をきつね色になるまで炒める。
玉葱が色づいたら肉、(オクラと湯剥きトマト以外の)野菜の順に鍋に入れて炒めていく。
水を加えてオクラと湯剥きトマトを入れて具材が柔らかくなるまで煮る。
火を止めてカレールーを溶かす。
カレールーが溶けたら*の調味料を加えて再び火をつけ煮込み完成。
☆2014年12月26日夏野菜カレーの人気検索で8位になりました( *´艸｀)
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